Гідроксипропіл бетациклодекстринв основному використовується в харчових добавках, що показано в таких аспектах: проти випаровування, проти окислення, світлового та термічного розкладання, захисту пігменту, вологи та вологи, усунення запаху та покращення організаційної структури їжі.
1. Антивипаровування, антиокислення, антидеградація
Деякі ароматизатори іноді додають у їжу, щоб надати харчовому смаку, наприклад ароматизатор троянди, лауральдегід, анізол тощо, але ці ароматизатори легко випаровуються, чутливі до сонячного світла та окислення повітрям, що не сприяє транспортуванню та зберіганню. Коли вони запаковані зHP- -CD, їх стабільність значно підвищується, і вони можуть зберігатися тривалий час. Завдяки використанню гідрофобної та гідрофільної порожнинної структури гідроксипропілбетациклодекстрину було включено есенцію східної бурштинової троянди, яка значно покращила термостабільність, світлостійкість і стійкість до окислення, запобігла втраті активних інгредієнтів, зберегла смак повний і ніжний, покращує повільне вивільнення ароматизатора, а також полегшує транспортування та зберігання ароматизатора.
2. Захист пігменту
Природні пігменти, які використовуються як харчові добавки, не мають проблем з токсичністю, але нестійкі під впливом світла, тепла, кислот і лугів. Каротин, флавоноїдні пігменти, флавінові пігменти та інші природні пігменти можуть утворюватисяHP- -CDкомплекс включення, таким чином покращуючи стабільність.
3. Змініть фазу харчування
Рутин, як харчова сировина, особливо функціональна, має широку перспективу застосування в оздоровчому харчуванні. Однак розчинність рутину у воді занадто низька, що обмежує його використання. Після включенняHP- -CD, покращилася розчинність рутину.
На додаток до вищезазначених програм,HP- -CDмає й інші застосування в їжі. Наприклад, за допомогою методу ліофільної сушки трансферулова кислота та гідроксипропілбетациклодекстрин додаються в молярному співвідношенні 1:1, а розчинність і стабільність трансферулової кислоти значно покращуються після включення, що може розширити застосування ферулової кислоти. кислоти в їжі.
